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小春菜色研發是從日本料理中的“懷石精神”作為基礎進行衍生。
「懷石料理的精神」主要是採季節的當令食材，加上精雕細琢的刀工，將料理製作成如藝術品一般的優美外形，放置於精緻的食器中，呈現兼具色、香、味、形、器的完美演出。

食時：堅持日本懷石「不時不食」的精神，運用四季時令新鮮的食材設計菜單。
食作：遵循古法繁複工序的純手工料理，呈現最天然的口感與食物的原味。
食新：深厚的料理技術，結合時尚、跨國的表現創意，帶給顧客無限的驚喜。
食意：品味美食結合五感，體驗空間意境，擺盤美學與體貼服務的尊榮感。